网络平台助力团餐企业健康发展

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点击次数:980 更新时间:2017年01月03日10:09:52 打印此页 关闭

 网络平台助力团餐企业健康发展

      近年来,随着管理水平的不断提升、物流运输的发展完善,再加上政策改革的导向和消费模式的转换,团餐企业普遍迎来一个好的发展机遇。然而当前团餐行业行政干预强烈、缺乏完善的市场游戏规则等种种弊端也日益浮出水面。

 

     “尽管团餐行业目前发展态势良好,但原料成本明显高于营业收入的增长幅度,成本控制已成为团餐企业生存与发展的关键。”中国烹饪协会团餐委员会主席刘延云表示,原料采购是团餐行业良性发展的核心要素,也是整个团餐运营模式中最容易滋生“潜规则”的环节。

 

  作为一名从事团餐采购近20年的业内人士,杭州总务科技有限公司(极采网)CEO侯大江认为:“在团餐行业的产业链上,环节越多成本就越高,‘黑暗料理’事件也常有发生。一直以来,团餐供应商和团餐客户之间都保持着‘剪不断理还乱'的关系。对于团餐客户来说,一方面想找物美价廉的供应商,省心省力;另一方面又想节约采购成本,甚至每粒米每斤菜都要亲力亲为。”

 

      而一直处于“被选择”地位的团餐供应商,拓展团餐客户并非易事,想获得稳定的客户群更是难上加难。侯大江说:“在采购机制不透明的情况下,为了保证生存,一些团餐供应商以次充好、价高而货不实的情况屡见不鲜。减负、聚合是解决问题的主要方法:一是减去采购程序,节省人工成本、时间成本、运输成本等,一心一意做好主营业务,只要团餐企业愿意放手,专注主营业务,其效益必定就会上升;二是增量,也就是聚合,聚合团餐公司,聚合供应商,集中采购,提高溢价筹码,集中配送,节约综合采购成本。”

 

   据侯大江介绍,采购托管模式的出现可谓给团餐市场带来了福音。通过打造网上一站式阳光采购平台,将彻底扭转团餐供应链条上的局限。例如,目前极采网通过打造一站式采购平台,将庞大的供应量与采购量嫁接起来,一来采购方不用再东奔西走、漫天砍价;二来供应商也无须到处找人拉关系,只要专注于菜品质量就行。

  

         业内人士表示,一站式阳光采购平台在透明机制的基础上,不仅有助于推动团餐行业资源重新配置,规范信用体系,提升产业链结构,在“集中订单、集中采购、集中配送”基础上,也为团餐企业和团餐客户节约了成本,规避了团餐行业的灰色地带,为团餐行业的健康运营和发展奠定基础。
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